食べ物のことわざ 鰹は刺身 刺身は鰹 やっぱり刺身が一番 新料理物語
ソウダガツオ（ヒラソウダ）は刺し身にして大丈夫？ ソウダガツオのうち、 ヒラソウダは刺身にして大丈夫 です。 ただし、美味しく安全に食べるには、 血抜きをしっかりとして、新鮮なまま氷などで冷やしながら持って帰る ことが大切です。 なぜかというと、 しっかり冷やさないと食中毒3）血合いを切り取ります。 血合いは文字通り血を多く含んだ肉です。血生臭く、癖があるので 切り取ります。 それに、血合いを切り取っておけば、翌日に刺身もしくはタタキで食べたい って時に、身が黒くなりにくいんです。
